Kolumbie Barraque Rum zrno
Popis
Finca San José je provozována stejnou rodinou od roku 1963. Nachází se v Chinchiná v departementu Caldas a její půda je úrodná díky popelu sopky Nevado del Ruiz. UTZ certifikace, farma se zaměřuje na kvalitu a udržitelnost ve stejném měřítku. Ochrana vody, biologická rozmanitost a zemědělsky osvědčené postupy jsou stejně důležité jako sklizeň a zpracování.
Tato farma je v nadmořské výšce 1400 metrů a sklizeň probíhá ručně v srpnu až prosinci. Výběr vhodných třešní je specifický pro tento konkrétní typ rumové speciality Odpařená a promytá a fermentovaná kávová zrna jsou po dobu maximálně 20 hodin umístěn do sila pro počáteční sušení a poté přenesen do marquesinas. Po výběru vhodných zrn následuje umístění do dřevěných sudů, které obsahovaly stárnoucí rumovou tafii po dobu nejméně 8 let, a káva v těchto sudech zůstává přibližně 3 měsíce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.